ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ KESİNLİKLE ÖNERİRİM
Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. İnce sarılmış, limonlu ve zeytinyağlı bu lezzet hem özel günlerde hem de günlük sofralarda vazgeçilmezdir. İşte adım adım yapılışı ve püf noktaları…
🥬 Malzemeler (4-6 Kişilik)
300-500 gr salamura veya taze asma yaprağı
2-3 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1,5-2 su bardağı pirinç
½ çay bardağı – 1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1-2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
Baharatlar: 1 çay kaşığı tuz, karabiber, nane, yenibahar, ½ çay kaşığı tarçın
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 limon (dilimlenmiş, pişirme ve servis için)
2 su bardağı sıcak su (pişirme için)
🍋 Yapılış Aşamaları
Yaprakların Hazırlığı
Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunu almak için bol suda yıkayın, gerekirse 2-3 dakika kaynar suda haşlayın.
Taze yaprak kullanıyorsanız sadece yıkamanız yeterli.
İç Harcın Hazırlığı
Zeytinyağını tencerede kızdırın, ince doğranmış soğanları kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.
Yıkanmış pirinci ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurun.
Kuş üzümü ve baharatları ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sarma İşlemi
Yaprakları damarlı kısmı üste gelecek şekilde açın.
Orta kısmına harçtan 1 tatlı kaşığı koyun.
Kenarlarını içe katlayıp rulo şeklinde sıkıca sarın.
Pişirme
Tencerenin dibine birkaç yaprak serin.
Sarmaları yan yana dizin, üzerine limon dilimleri yerleştirin.
Üzerine düz bir tabak kapatın.
2 su bardağı sıcak su ve biraz zeytinyağı ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis
Ilık veya soğuk servis edin. Üzerine limon suyu gezdirerek sunabilirsiniz.
⭐ Püf Noktaları
İç harcı fazla koymayın, pirinç pişerken şişeceği için yapraklar patlayabilir.
Sıkı sarın ama çok bastırmayın, aksi halde pirinçler ezilir.
Tencereye tabak kapatmak sarmaların açılmasını önler.
Soğuk servis özellikle yaz aylarında daha ferah bir lezzet verir.
#yemektarifleri#zeytinyağlı#yapraksarma#evdeyemektarifleri#food#dinner#turkishfood
https://www.youtube.com/watch?v=yBfiDZu97ic