nurcanli_tarifler
İçli Köfte Tarifi📌
Hamuru için malzemeler:📌
📌5 su bardağı köftelik bulgur
📌1,5 su bardağı irmik
📌1,5 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı kaynar su eklenir karıştırılır üstü kapatılıp 10 -15 dk dinlendirilir.
Dinlenen bulgur tekrar karıştırılır
1 ,5 çay bardağı tepeleme un
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 yemek kaşığı salça
1 yumurta
1 çay kaşığı kimyon koyup yoğurmaya başlayalım ara ara su ilave edelim toplamda 3 çay bardağına yakın su ekledim kıvamı kuru geldikçe az az su ekleyelim ben makinada yoğurdum.
Elimizlede yoğurabiliriz ama iyice yoğurmamız lazım yapışkan pürüzsüz bir hale gelene kadar yoğuralım ..
İç harcı için:📌
1 kg orta yağlı kıyma
Tavaya alınır suyunu çekene kadar karıştırılır suyunu çeken kıymaya 175 gram tereyağ veya margarin , yarım çay bardağı sıvı yağ ,
6-7 adet incecik kıyılmış soğan eklenir kavrulur
1, 5 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı pul biber,
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz eklenir 2-3 dk daha karıştılarak kavrulur ocaktan alıp soğutulur arzuya göre maydonoz eklenir dolaba kaldırılır içinde tereyağ olduğu için donacaktır bir saat kadar beklemesi yeterli olacaktır sonra içli köfteleri hazırlamaya başlayabiliriz..
Yapılışı :📌
Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz büyük beze yapıp yuvarlayalım işaret parmağımızı ıslatıp hamurun ortasından bastıra bastıra çevirerek incelterek açalım içine iki kaşık iç harcı koyup kapatalım uçlarındaki fazlalık kısımlarını alalım ..
Derin bir tencereye bol sıvı yağ ekleyip çok ısınmadan içli köfteleri içine bırakalım ocak orta ateşte olmalı ilk 1 dakika hiç dokunmayalım sonra yavaş yavaş çevirip istediğimiz renk alana kadar kızartalım.