Bugün Nurlu”nun mutfağında KABAK günü…🍀
Adana usülü bol ekşili ,besleyici nefis bir kabak yemeği pişiyor.
İçinde bol bakliyat var..
.
Yanınada bu yemeğin olmazsa olmazı tereyağlı Bulgur Pilavı..👌
Bugünkü bulgurumuz çok özel…. @teofarmantakya
Atalık bir tohum olan Karakılçık Buğdayından yapılmış,Karakılçık Pilavlık Bulguru..Hatta şehriyelimiz bile Karakılçık Şehriyeli..👍👍
.
İçine sadece biraz etsuyu ve tereyağ var…Pişince dayanamadım hemen dumanı üzerindeyken iki kaşık yedimmm.Lezzetine inanamazsınız….
.
Taze ,yerli bulgurla pişen bulgur pilavı bir başka.👌
.
Yani bugünkü menümüz tam Adanalı….
..
ADANA USULÜ EKŞİLİ KABAK
4-5 adet orta boy kabak
1 küçük kase haşlanmış nohut
1 küçük kase az haşlanmış yeşil mercimek
1 adet büyük boy soğan
4-5 cherry domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 limonun suyu
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 çay k kimyon
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zetinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı et suyu(obsiyonel)
…
👩🍳Kabakları yıkayıp,küp küp doğrayın.(ben soymuyorum.)
👩🍳Soğanı yemeklik doğrayın.Sarmısakları ikiye bölün.
👩🍳Tencerenize tereyağını koyup,içine soğan ve sarımsaklarınızı ekleyin.(sarımsağın 2 tanesini ayırın.)
👩🍳Hafif kavrulunca içine salçalarınızı ekleyip,beraberce kavurmaya devam edin.Sonra nohut ve mercimeği ilave edin ve 3-4 dakika beraberce kavurun.
👩🍳Daha sonra kabakları ,cherry domatesleri ve nane hariç diğer baharatları ekleyip,karıştırın.Tencerenin kapağını kapatıp,5 dak. böyle pişirin.
👩🍳5 dak.sonra yemeğinize etsuyunu,limon suyunu ve yine 1 çay bardağı sıcak su ilave edip,pişmeye bırakın.
👩🍳Yemeğiniz 20 dakika kadar piştikten sonra kalan iki sarmısağı rendeleyin ve 1 yemek kaşığı zeytinyağda öldürün.İçine kuru naneyide ekleyip,yemeğinizin üzerine gezdirip,yemeğin altını kapatın.(ekşisi az gelirse bu etapta nanenin içine 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ilave edebilirsiniz.)
👩🍳Yemeğiniz dinlenince bulgur pilaviyla servis edin.
