Kayseri yağlamasi denedinizmi? yemek videolari yemek tarifleri doğada yemek

🍽️ Kayseri Yağlaması Tarifi – Gelenekten Sofraya Uzanan Lezzet
Kayseri mutfağının en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan yağlama, hem doyurucu hem de misafir sofralarının gözdesidir. Mantıya benzerliğiyle bilinse de, kendine has kat kat yapısı ve etli harcıyla ayrı bir lezzet şöleni sunar. İşte bu eşsiz yemeğin detaylı tarifi ve püf noktaları:

🧂 Malzemeler
Hamuru için:

4 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı süt

1 paket instant maya (veya ½ paket yaş maya)

1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

400 gram kıyma

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışık)

2 su bardağı sıcak su

Tuz, karabiber, pul biber

Servis için:

Yoğurt

Sarımsak

Tereyağı

🍳 Hazırlanışı
Hamurun hazırlanışı:
Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Ilık su, süt, maya ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp yaklaşık 30–40 dakika mayalanmaya bırakın.

İç harcın hazırlanışı:
İnce doğranmış soğanları sıvı yağ ve tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçayı ve baharatları ilave edin, ardından sıcak suyu ekleyip 10–15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Harç hafif sulu kalmalıdır.

Hamurun açılması ve pişirilmesi:
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Her birini ince olacak şekilde açın. Sacda veya geniş tavada iki tarafını da hafifçe pişirin.

Kat kat yağlama:
Servis tabağına bir yufka koyun, üzerine kıymalı harçtan gezdirin. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın. En üst kata da bol harç dökün.

Servis:
Sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağıyla sıcak sıcak servis edin. Katlar arasındaki kıymalı sos, yemeğe nefis bir aroma ve yumuşaklık kazandırır.

💡 Püf Noktaları
Harcın çok sulu olmamasına dikkat edin; yufkaları yumuşatacak kadar kıvamlı olmalı.

Yufkaları fazla kızartmayın, hafif pişmiş olursa daha iyi emilim sağlar.

Servis öncesi üzerine gezdirilen tereyağı, lezzeti zirveye taşır.

https://www.youtube.com/watch?v=r79chynk8wo