TEMEL BİLGİ VE BECERİLER
- Temel kimya, matematik, istatistik bilgilerine sahip olmak,
- Temel psikoloji, sosyoloji bilgilerine sahip olmak,
- Sağlıklı ve hasta birey psikolojisi bilgisine sahip olmak,
- Toplum psikolojisi bilgisine sahip olmak,
- – Temel anatomi, fizyoloji, mikrobiyoloji bilgisine sahip olmak,
- – Besin mikrobiyolojisi bilgisine sahip olmak,
- – Genel tıbbi biyoloji ve genetik bilgisine sahip olmak,
- – Kişisel ve toplumsal sağlık bilgisine sahip olmak,
- – Aile plânlaması bilgisine sahip olmak,
- – Biyoistatistik bilgisine sahip olmak,
- – Genel iktisat bilgisine sahip olmak,
- – Yönetim ekonomisi bilgisine sahip olmak,
- – Bilgisayar kullanma becerisine sahip olmak,
- – Halkla ilişkiler (hasta ve sağlam) bilgisine sahip olmak,
- – Besin hijyeni/sanitasyonu bilgisine sahip olmak,
- – İlk yardım bilgisine sahip olmak,
TEMEL BİLGİ VE BECERİLER
- – İş sağlığı ve iş güvenliği bilgisine sahip olmak,
- – Karar verme yeteneğine sahip olmak,
- – Kendi görev ve sorumluluğuna verilen kaynakları verimli kullanma becerisine sahip olmak,
- – Mesleğini icra edebilecek seviyede yabancı dil bilgisine sahip olmak,
- – Mesleğine ilişkin mevzuat bilgisine sahip olmak,
- – Meslekî terim bilgisine sahip olmak,
- – Problem çözme yeteneğine sahip olmak,
- – Meslekî teknolojik gelişmeleri takip etme becerisine sahip olmak,
- – Toplumların beslenme kültürlerini öğrenme bilgisine sahip olmak,
- – Beslenme eğitimi yapabilmek için gerekli bilgi, öğretme ve davranış kazandırma becerisine sahip
olmak,
- – Beslenme alanlarında çalışanları yönetme, organize etme ve denetleme bilgi ve becerisine sahip
olmak,
- – Beslenme alanlarında çalışanların mesleki bilgi ve becerilerini geliştirmesi için gerekli hizmet içi eğitim
- programlarını organize etme yürütme bilgi ve becerisine sahip olmak,
- – Meslekî konularda araştırmalar yapabilme bilgi ve becerisine sahip olmak,
- – Meslekî konularda danışmanlık ve yöneticilik yapabilme bilgi ve becerisine sahip olmak,
- – Okul, oda, dernek mesleki kuruluşların düzenlediği seminer, konferans, sempozyum, mesleki
- toplantı ve geliştirme eğitimi gibi faaliyetlere katılma becerisine sahip
BESİN VE BESLENME ALANINDA
BİLGİ VE BECERİLER
- Beslenme ilkeleri bilgisine sahip olmak,
- – Beslenme biyokimyası bilgisine sahip olmak,
- – Besin kimyası ve analizleri bilgisine sahip olmak,
- – Tüm besinlerin (işlenmiş, yarı işlenmiş, işlenmemiş, fonksiyonel ve özel amaçlı) bileşimleri, özellikleri,
- işlevleri ve metabolizma üzerine etkileri konusunda bilgi sahibi
olmak,
- – Besinlerde fiziksel ve kimyasal etkilerle oluşan değişimler bilgisine
sahip olmak,
- – Besin kontrolü ve mevzuatı bilgisine sahip olmak,
- – Besin standardlarından faydalanmasını bilmek,
- – Besin sağlığı ve güvenliği (katkı ögeleri, kontaminantlar, küfler ve
mikotoksinler, organik ve inorganik toksinler) bilgisine sahip olmak,
BESİN VE BESLENME ALANINDA
BİLGİ VE BECERİLER
- – Besin zenginleştirme bilgisine sahip olmak,
- – Beslenmede besin ve besin ögesi takviyeleri bilgisine sahip olmak,
- – Besin ögesi –besin ögesi etkileşimi bilgisine sahip olmak,
- – Beslenme ve immün sistem ilişkisi bilgisine sahip olmak,
- – Beslenme ve genetik ilişkisi bilgisine sahip olmak,
- – Egzersiz ve beslenme, özel yaşam koşullarında beslenme
ve uzayda beslenme vb. konularda bilgi sahibi olmak,
- – Besin ilâç etkileşimi bilgisine sahip olmak,
- – Beslenme eğitimi bilgisine sahip
DİYETETİK VE DİYET TEDAVİSİ
ALANINDA BİLGİ VE BECERİLER
- Hastalıklar hakkında genel bilgiye sahip olmak,
- – Hastalık sırasında oluşan metabolik ve biyokimyasal değişikliklerle ilgili bilgi sahibi olmak,
- – Hastalıkların lâboratuvar bulguları hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Çeşitli hastalıklar için gerekli olan diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Hastalık tanısında kullanılan test diyetleri hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Beslenme hastalıkları epidemiyolojisi bilgisine sahip olmak,
- – Yenidoğan, postmatüre ve prematüre bebeklerin beslenmesi bilgisine sahip olmak,
- – Doğuştan anatomik bozuklukla doğan bebeklerin beslenmesi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Çocuk ve adölesan beslenmesi bilgisine sahip olmak,
- – Gebe ve emzikli annelerin beslenmesi bilgisine sahip olmak,
- – Yaşlılıkta beslenme bilgisine sahip olmak,
- – Şişmanlık, zayıflık, malnütrisyon vb durumlarda beslenme ile tedavi hakkında bilgi sahibi
olmak,
- – Yeme davranışı bozukluklarının (anoreksia nervoza, bulimia nervoza ) ve bunların
beslenme ile tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
DİYETETİK VE DİYET TEDAVİSİ
ALANINDA BİLGİ VE BECERİLER
- – Akut ishaller ve beslenme ile tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Doğuştan metabolik hastalıklar (fenilketonüri, galaktozemi ) ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi
olmak,
- – Malabsorbsiyon hastalıkları (laktoz intoleransı, kistik fibrozis vb) ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Kalp-damar hastalıkları ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Sindirim sistemi hastalıkları (ozafajit, gastrit, peptik ülser, dumping sendromu, konstipasyon, spastik kolon, ülseratif kolit vb) ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Karaciğer hastalıkları (safra kesesi, siroz, pankreatit ) ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Endokrin sistem hastalıkları (diyabet, cushing sendromu, gut vb) ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Üriner sistem-böbrek hastalıkları ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Diyaliz hastalarının diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Transplantasyon hastalarının diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Enfeksiyon hastalıkları ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Cerrahî hastalıklar ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
DİYETETİK VE DİYET TEDAVİSİ
ALANINDA BİLGİ VE BECERİLER
- – Yanıklar ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Kemik ve eklem hastalıkları ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Kas hastalıkları ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Nörolojik ve psikiatrik hastalıklar ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi
olmak,
- – Enteral ve total parenteral beslenme hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Kanser ve diyet tedavisi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Menapoz ve beslenme hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Hastalıkların birinin veya birkaçının bir arada bulunması durumunda hastanın klinik ve laboratuvar bulgularına uygun ve kişiye özel diyet tedavisi plânlama, yazma, uygulatma, denetleme ve izleme bilgisine sahip olmak.
- Hastaların uygulayacakları diyet konusunda eğitim prensipleri bilgisine
sahip olmak,
- – Davranış değişikliği tedavisi bilgisine sahip
TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ
ALANINDA BİLGİ VE BECERİLER
- Toplu beslenme yapılan kurum ve kuruluşlarda toplu beslenme hizmetlerinin yönetimi ve denetimi hakkında bilgi ve beceri sahibi olmak,
- – Toplu beslenme hizmetlerinin tüm aşamalarında personel, fiziksel alan, araç-gereç besin hijyeni/sanitasyonu standardları hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Menü planlama ilkelerine uygun olarak menü plânlama ve
uygulatma hakkında bilgi ve beceri sahibi olmak,
- – Mutfak ve yemekhane ile ilgili alanları plânlama ve mutfak araç- gereçlerinde gerekli durumlarda restorasyon yapma ile ilgili standardlar hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Toplu beslenme çalışanlarının seçimi, yönetimi, organizasyonu,
eğitimi ve denetimi hakkında bilgi ve beceri sahibi olmak,
- – Standard tarifelerin geliştirilmesi ve uygulatılması konularında bilgi sahibi olmak,
TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ
ALANINDA BİLGİ VE BECERİLER
- – Toplu beslenme çalışanlarının belirli aralıklarla sağlık ve portör
kontrollerinin takibi hakkında bilgi ve beceri sahibi olmak,
- – Toplu beslenme yapılan kurum ve kuruluşlara alınacak olan tüm besin ve ekipmanın teknik şartnamelerini düzenleme, kontrol etme ve teminini sağlama konularında bilgi sahibi olmak,
- – Yemek servisi sistemleri bilgisine sahip olmak,
- – Uygun satın alma ve depolama yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Geniş çapta yemek hazırlama, pişirme ve servis teknikleri hakkında bilgi
sahibi olmak,
- – Yemek hazırlama, pişirme ve servisinde kullanılan araç ve gereçlerin yapım malzemelerini özellikleri ve kullanım talimatları bilgisine sahip olmak,
- – Yemek hazırlama, pişirme ve servisinde kullanılan araç ve gereçlerin
yapım malzemelerinin sağlık üzerine etkileri bilgisine sahip olmak,
TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ
ALANINDA BİLGİ VE BECERİLER
- – Toplu beslenme sistemlerinde maliyet kontrolü bilgisine sahip
olmak,
- – Yemek hizmetlerinin özelleştirilmesinde gerekli olan teknik
şartnameleri ve sözleşmeleri hazırlama bilgi ve becerisine sahip
olmak,
- – Toplu beslenme çalışanlarına meslekî hizmet içi eğitim verebilme
bilgi ve becerisine sahip olmak.
- – Toplu beslenme sistemlerinde bütçe hazırlama, yönetimi ve denetimi hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Ziyafet menüleri, kokteyl menüleri hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Yemek protokol kuralları hakkında bilgi sahibi olmak,
- – Çeşitli alan, yüzey ve ekipmanlar için kullanılan temizleyici ve
dezenfektanların özellikleri ve kullanımları hakkında bilgi sahibi
olmak,
TOPLUM BESLENMESİ ALANINDA
BİLGİ VE BECERİLER
- Beslenme ekolojisi bilgisine sahip olmak,
- – Beslenme antropometrisi bilgi ve becerisine sahip olmak,
- – Beslenme antropolojisi bilgisine sahip olmak,
- – Besin tüketim araştırmalarının plânlanlanmasını, uygulanmasını ve
değerlendirilmesini sağlama, yorumlama bilgi ve becerisine sahip olmak,
- – Beslenme epidemiyolojisi ilkelerini ve yöntemlerini kullanabilme bilgi ve becerisine sahip olmak,
- – Değişik koşullarda çalışanların sağlığı ve beslenme durumu bilgisine sahip olmak,
- – Toplumdaki risk gruplarının (gebe, emzikli, çocuk ) beslenmesine ve
sorunlarına uygun çözüm yolları geliştirme bilgisine sahip olmak,
- – Afet ve acil durumlarda beslenme bilgisine sahip olmak,
- – Topluma beslenme eğitimi yapabilme bilgi ve becerisine sahip olmak,
- – Eğitim yöntemleri ve eğitim materyalleri geliştirme bilgisine sahip olmak,
- – Toplumun beslenme plân ve politikaları yapma ve uygulatma bilgisine sahip
olmak,