MEZE ATLASI — EGE
Fava, Ege mutfağında çoğu zaman baklayla yapılır.
Ama bu coğrafyada favanın bir başka hali daha var: gambilyayla yapılanı.
Gambilya, Ege’de Bodrum baklası olarak da bilinen, baklaya göre daha ekşimsi ve lezzeti daha yuvarlak bir bakliyat.
Favaya hem farklı bir karakter hem de daha derin bir tat katıyor.
Bu versiyonda favayı gambilyayla yaptım.
Tekmil için üstüne karamlize soğan ve fıstık içiyle beraber tanıdık ama alışılmışın biraz dışında bir fava oldu.
Instagram: https://www.instagram.com/belemirozkirim
👇 Reçete aşağıda.
🍋 Malzemeler
• 1 Su Bardağı Gambilya
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Soğan
• 2 adet Defne yaprağı
• 8-10 adet Karanfil
• 1 Limon kabuğu
• 1 Mor soğan
• 1 Avuç Fıstık içi
👨🏽🍳 Yapılışı
• Gambilyayı iyice yıka ve durula.
• Soğanın üzerine defne yapraklarını karanfillerle sabitle, cloute onion yap.
• Gambilyayı zeytinyağında çevir, defneli–karanfilli soğan, limon kabuğu ve 1 limonun suyuyla beraber pişir.
• Soğanı çıkar, favayı pürüzsüz olana kadar çek.
• Mor soğanı karamelize et.
• Fıstıkları sotele, karamlize soğanla birlikte favanın üzerine ekle.
Reklam değil.