Müthiş İtalyan ekmeğiii
FOCCACİO 👩🍳👌
.
Mutfağımda sık sık yaptığım,pasta tadında nefis ekmek….
.
Üzerine ne isterseniz koyun,sonuç hep muhteşem..hep lezzetli…
.
Çeşidi hayal gücünüzün genişliğine bağlı…(neli isterseniz öyle hazırlayabilirsiniz.)
.
Ben bu sefer en sevdiğim gibi soğanlı ve kuru domatesli yaptım…Ama bir farkla,mayası bu kez instant maya değil,ekşi maya…..
.
Yine çok güzel oldu.Baloncuklarla dolu bir hamur ve lezzetli bir ekmek….
.
Bu sefer tarif sevgili Pınar’dan..
Bana ekşimayayı öğreten güzel anneden…(hep bir matematik,fizik problemi gibi anlatılan ekşi maya yapımını o kadar basit anlatıyor ki..yapmak için heyecanlanıyorsun.💕)
..
Ekşi Mayalı Foccacio👩🍳
.
- 250ml su (1,5 bardak su )
- 350 gr un (3 bardak un )
- 70 gr Aktif eksi maya
- 1 tatli kasigi tuz + 10 ml. su
- 2 yemek k. zeytinyağ .
Hazırlamak için;
- 3/4 çay bardağı zeytinyağ
- 3-4 yemek kaşığı doğranmış kuru domates (ıslanmış,süzülmüş)
- 1 tatlı kaşığı biberiye
- 1 adet soğan(ikiye kesilip,halka halka doğranmış ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulmuş)
- 1 tatlı kaşığı İri tuz
- 1 yemek kaşığı permesan peynir rendesi
- Piştikten sonra üzerine sürmek için sarmısaklı zeytinyağ..
…
👩🍳Maya,un ve suyla hamurunuzu yoğurup,üzerini örtün ve 45-50 dak.dinlenmeye bırakın.(ele yapışan bir hamur oluyor.)
👩🍳50 dak sonra içine suda erittiğiniz tuz ve zeytinyağını ekleyip tekrar yoğurun.
👩🍳Hamurunuzu biraz zeytinyağ döktüğünüz kaseye koyup,üzerini tekrar örtün ve 40 dakika arayla 3 defa katlama yapın.
👩🍳3. katlamadan sonra bolca yağladığınız fırın kabının içine hamurunuzu koyun ,üzerine yine zeytinyağ gezdirip,parmaklarınızın ucuyla hamuru kalıba yayın.Sonra üzerine kuru domatesleri,biberiyeyi ve kavrulmuş soğanı yayın.Üzerini strecleyip,2-2,5 saat mayalanmaya bırakın.
👩🍳2-2,5 saat sonra mayalanan ekmeğinizin üzerine iri tuzu ve permesan rendesini serpip,önceden ısınmış 200 derece fırında 25-30 dak pişirin.
👩🍳Pişen ekmeğinizi fırından alıp,üzerine fırçayla bolca sarmısaklı zeytinyağ sürüp,servis edin.