“Mutfakta devleşmek için profesyonel olmanıza gerek yok! 🍳 Herkesin yapabileceği, tam ölçülü ve kısa sürede nefis tarifeler burada. Sofranızın yıldızı olmak için Abone Ol/Takip Et , lezzeti kaçırmamak! ✨”Abone Ol”Tariflerimi Kaydet”Kebap denilince akla pek çok çeşit gelir ancak evde yapılması en uygun ve sonuç en tatmin edici olan Adana usulü (Zırh) Kebaptır . Eğer saklamanız yoksa hiçbir sorun değil, mutfak robotu veya rende ile de bu lezzeti ev fırında yakalayabilirsiniz.
İşte kebabın şişten dökülmemesi için tüm püf noktalarıyla Ev Usulü Gerçek Adana Kebap tarifi:1. Fırında Adana Kebap (Şişte)
Bu tarife, kebapçıdaki o “yağlı ve yumuşak” dokuyu ev fırında yakalanmanızı sağlar.
Malzemeler:
Kıyma: 500-600 gr (Tercihen kuzu döş veya %30 yağlı dana-kuzu karışık).
Püf Noktası: Kıyma yağsızsa mutlaka 1-2 yemek belleği ekleyin, kebap yağ sever.
Kuyruk Yağı (Opsiyonel): 50-100 gr (Lezzetin %50’si buradan gelir, kasabınızdan çektirebilirsiniz. Bulamaz belleğinizi kullanın).
Sebzeler: 1 adet Kapya Biber (Kırmızı biber), 1 adet Kuru Soğan, 2 diş Sarımsak.
Baharatlar: 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı Pul Biber (acı severseniz artırın), 1 çay kaşığı toz kırmızı biber.1. Hazırlık (En Kritik Aşama):
Soğan ve kapya biberi robottan geçirilir veya çok ince tutulur.
Çok Önemli: Sebzeleri bir süzgece alın ve çoğaltarak suyunu iyice sıkın . Kebabın şişten azalmasının en büyük sebebi sebzenin suyudur. Suyu atın, posayı kullanacağız.
2. Yoğurma:
Geniş bir kaba kıymayı, suyu sıkılmış sebze posalarını, ezilmiş sarımsağı ve baharatları içerir.
Zaman Tutun: Harcı en az 10-15 dakika boyunca çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun. Et liflenmeli ve macun kıvamına gelinceye kadar kaba yapışmamalıdır.
3. Dinlendirme:
Harcın üzerini genişletip, depolayıp en az 1 saat dinlendirin. Soğuk şişeyle daha iyi tutunur.
4. Şişleme:
Elinizi hafifçe suyla ıslatın (çok değil).
Kıymadan limon parçaları koparıp yassı (Adana) şişlerine geçin.
Şişiniz yoksa: Ahşap çöp şişirirseniz, sunmaları yanmamaları için mevcut 15 dk suda bekletin.
Baş parmağınızla ete boğum şekli kullanarak şiş boyunca yayın.
5. konum:
Fırını 200-220 tane içerir (fanlı ızgara ayarı varsa onu seçin).
Kebapları fırın tepsisine değil, fırın teline dizini.
Telin, mutlaka içine su veya yağlı kağıt konulmuş bir tepsi tepsisine (akan yağ fırını kirlenmesi ve duman yapılması).
Yaklaşık 20-25 dakika , üzerleri kızarana kadar kalmaz.