Günün lezzeti;akşam pazarından alınan mini mini,tazecik mevsim biberlerinden “Zeytinyağlı Biber Dolması”👩🍳
.
Bence Zeytinyağlı Biber dolması herzaman zeytinyağlı tariflerin en başında gelir…Yaz sofralarının da baştacıdır…👌
.
Tabiki tam usulüyle ve taze ,minik biberlerden yapılırsa….
…
Bugünkü tarif,zeytinyağlı kraliçesi annemin mutfağından..Bizim ailede bütün zeytinyağlılar ondan sorulur ve kimse üzerine daha güzelini yapamaz….
.
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
- 25 tane küçük dolmalık biber
- 4-5 orta boy soğan
- 1,5 su b. pirinç
- 1 küçük domates
- 3 y.k. dolmalık üzüm
- 2 y.k. dolmalık fıstık
- 2 y.k. şeker
- 1 tatlı k.tuz
- 1 t. k.karabiber
- 1/2 t. k.yenibahar
- 2 y. k.kuru nane
- 12 demet taze nane
- 2 y.k. limon suyu
- 1,5-2 çay b. zeytinyağ
- 3 domates(üzerine kapak yapmak için)
…
👩🍳Biberlerin baş kısımlarını kesip,içlerini temizleyin.
👩🍳Kuş üzümünü iyice yıkayıp,ıslayın.
👩🍳Pirinçleriniz iyice yıkayıp,süzün.
👩🍳Soğanlarınızı ince ince doğrayın.
👩🍳Genişce bir tencereye zeytinyağını koyup,ısınınca içine soğanlarınızı ekleyip,şeffaflaşıncaya kadar kavurun.Daha sonra içine önce dolmalık fıstıklarınızı ekleyin,biraz kavrulsunlar.Sonrada pirinçlerinizi ekleyin ve beraberce kavurun.Pirinçlerde kavrulunca içine kuş üzümlerini,domatesi,limon suyunu,şekerini ve tuzunu koyun ve 1 bardak sıcak su ekleyerek ,suyunu çekene kadar pişirin.
👩🍳Pişen dolma içinize baharatları ve taze naneyi ekleyip,karıştırın.
👩🍳Dolma içi hafif soğuyunca biberlerin içini başından bir parmak eksik olarak doldurun.Üzerlerini doğranmış domatesle kapak olacak şekilde kapatıp,dik olarak tencerenize dizin.
👩🍳Daha sonra üzerine dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyip,yağlı kağıt kapatın ve pişmeye bırakın.
👩🍳Dolmalarınızın pişmişliğini kontrol edip ,altını kapatıp,tenceresinde soğumaya bırakın.
.
🤩Annemden iyi bir dolma için tavsiyeler; .
⭐️Dolmalar mutlaka tenceresinde soğumalıdır.
⭐️Zeytinyağlı dolmanın soğanı ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur.
⭐️Yağını eksik koymayın ,dolmalarınız kuru olur..
⭐️Dolmalarınızın pişmişliğini iyi kontrol edin,yoksa içi tıkır tıkır olur.